低筋麪粉怎麼做 自制低筋麪粉竅門
1、首先準備適量的普通麪粉,然後將普通麪粉放入耐高溫的密封盒中。接着用筷子在麪粉上戳出幾個小洞,然後蓋上密封蓋的蓋子,把密封盒放入蒸鍋,然後開大火蒸半個小時。把蒸好的麪粉用料理機打碎就可以了,這樣自制低筋麪粉就做好了。
2、將普通麪粉和玉米澱粉按照4:1的比例混合在一起,這樣就可以製成低筋麪粉。因爲澱粉中含有極少的脂肪和蛋白質,所以把它和蛋白質含量爲13%左右的普通麪粉攪拌混合後,就降低了普通麪粉中蛋白質的含量,從而發揮出低筋的作用,這樣就可以製作出低筋麪粉。
3、把高筋麪粉和玉米澱粉按照1:1的比例混合在一起,攪拌均勻後放到微波爐裏面,用高火烤30秒,這樣可以降低麪粉的筋性,就可以作爲低筋麪粉來使用了操作起來也是比較簡單的。
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