糖醋排骨家常烹飪方法 糖醋排骨怎麼做

1、食材：豬排骨400克，熟芝麻25克，鹽2克，花椒2克，黃酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

2、製作過程：先去市場買來排骨適量，讓老闆把排骨剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品；鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝乾水分了；然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麪開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加湯並鹽、糖調味（略有鹹甜味），糖色調色，用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油，不過發黑，或是可樂，放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以起鍋了。