嫩牛五方怎麼吃 嫩牛五方的做法

1、【準備原料】：牛裏脊150克，生菜一棵，番茄一個，中筋麪粉250克，辣椒面3克，蜂蜜3勺。【輔料準備】：蠔油，料酒，生抽，老抽，白糖，澱粉即可。

2、首先我們把準備好的普通麪粉倒入一個大碗中，用筷子分成兩邊，一邊用80度的熱水和麪，一邊用20度的冷水和麪，攪拌成絮狀之後混合揉捏成團，放在一邊醒發15分鐘。

3、然後把醒發好的麪糰適當揉捏，搓成長條，等分出40克左右小劑子，搓圓按扁之後，用擀麪杖擀成直徑不低於15cm的圓餅。

4、然後直接放入不粘鍋，無需加水加油，用中火烘乾，直至表層金黃微焦凝固，就可以盛出備用了。

5、把準備好的牛裏脊切成小條，然後放入一個碗中之後，加入兩勺澱粉和150ml的清水，反覆搓揉一分鐘左右，用清水過濾清洗乾淨。相對於這步來說，能很好的去除牛肉表層的油污和血水，這樣我們就可以省去焯水這個步驟了。

6、之後準備一個稍微大一點的碗，把清洗乾淨的牛肉條放入其中，加入準備好的辣椒麪，蜂蜜，一勺蠔油，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，4克白砂糖，3ml的食用油，一勺澱粉，帶戴上一次性手套，反覆抓捏一分鐘，然後放在一邊醃製30分鐘備用。

7、鍋底無需加油，用大火預熱30秒後，把醃製好的牛肉條放入其中，大火快炒兩分半鐘左右，蓋上蓋轉小火燜2分鐘關火。相對於這步而言，牛肉切記不要長時間的烹煮，這樣做出來的牛肉條就不軟嫩筋道了，一般在大火模式之下，4~5分鐘足以讓牛肉條煮熟。

8、只需要按照一定的疊加次序，把炒好的牛肉條、生菜、番茄、沙拉醬、麪餅相結合，包成一個五邊形的樣子，這樣我們的嫩牛五方就完成了。