石蛙怎麼燉有營養價值 黃酒燉石蛙的做法
1、原料:石蛙、鴿蛋、枸杞;調料:鹽、米酒、味精、生薑
2、製作:將石蛙宰殺洗淨切塊,石蛙用鹽清洗,之後清洗乾淨內臟。
3、把洗淨的石蛙放入燉鍋中,加鹽、米酒、生薑燒開,再放入枸杞、鴿蛋、味精燉二分鐘即可。
4、石蛙(Quasipaa spinosa)標準名棘胸蛙,又名石蛤、石雞、山雞、石凍、飛魚、石鱗、石蛤蟆、石蝦蟆、石坑蛙、石亂、木槐(川南)等,是兩棲綱無尾目蛙科的一種動物。選用野生石蛙爲主料,加農家米酒和水燉制。酒能去石蛙之腥,水能降米酒之勁。燉製出來的湯品有米酒的醇香,石蛙的鮮味。經過燉煮,蛙肉的營養成分更容易釋出,易於吸收;而米酒燉沸,部分酒精揮發稀釋,湯汁更加溫和養生。
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