肝腰合炒的家常做法 肝腰合炒怎麼做

1、主料：豬肝250克、豬腰1個。

2、輔料：泡姜泡辣椒泡蘿蔔適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、料酒適量、香油適量、大蒜1顆、生薑1塊、萵筍1節、黑木耳8朵、芹菜1枝、大蔥1段、花椒適量、老抽適量。

3、將豬肝切成薄片，豬腰切花。

4、豬肝腰花洗淨瀝乾水分後，放一點點白糖、鹽、胡椒粉、老抽、生抽、幹澱粉醃製10分鐘。

5、將輔料切片、切段備用。

6、黑木耳泡發後用開水膽水稍微煮熟一下，再放入冷水中沖涼。

7、放入白糖、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、水澱粉、香油調勻。

8、油燒熱後放入花椒，快速的滑入肝腰，迅速的翻炒。

9、加入蔥薑蒜、泡姜泡辣椒泡蘿蔔，迅速的翻炒。

10、放入萵筍片、芹菜和木耳翻炒。

11、整個翻炒的過程動作要快，火要大，然後倒入水碗炒勻，起鍋。