爆炒羊腰花的家常做法 爆炒羊腰花怎麼做
1、用料:羊腰3只、甜麪醬10克、洋蔥1顆、胡蘿蔔適量、柿子椒1顆、孜然適量、姜適量、白胡椒粉適量、白砂糖適量、鹽少許、料酒適量、菜籽油適量、水澱粉適量、高度白酒2兩、羊油適量、生抽適量、蒜片適量。
2、羊腰3只,去肥油,備用。
3、將羊腰從中切開,去皮,備用。
4、將切開的羊腰去騷腺,備用。
5、清除後的羊腰用高度白酒浸泡。
6、浸泡十分鐘後,切花刀,再泡5分鐘,取出備用。
7、起一鍋水開後下入腰花。
8、汆燙後用清水洗淨,備用。
9、將洋蔥,柿子椒,胡蘿蔔,薑切片,備用。
10、將蒜切片,備用。
11、鍋中放入羊油,菜籽油。
12、下入洋蔥,薑片,爆香。
13、爆香後,下入羊腰,爆炒。
14、爆炒後出鍋,備用。
15、再起一鍋,入油,煸炒洋蔥,柿子椒,胡蘿蔔。
16、翻炒後,入鹽,生抽,翻勺出鍋,備用。
17、再起一鍋入油。
18、放入涼油,入甜麪醬,加白砂糖,迅速煸炒。
19、低溫炒熟後,放入腰花,青菜,翻炒。
20、翻炒後放入生抽,糖,白胡椒粉,孜然粉,繼續翻炒,準備水澱粉。
21、下入水澱粉後,放入蒜片。
22、再次繼續翻炒,翻炒均勻後,出鍋,裝盤,即可。
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