如何煮幹鍋豬腳纔好吃 幹鍋豬腳的烹飪方法
1、材料:豬蹄2只,黃豆約半斤,花椒、桂皮、香葉、八角各適量,蔥薑蒜,幹尖椒,食鹽,老抽,冰糖,雞精,料酒。
2、事先將黃豆洗乾淨,涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片,蔥、幹尖椒切段備用。
3、買好豬蹄之後,剁塊。將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出,瀝乾水分,取乾淨殘留的毛。
4、熱鍋倒油,等油溫熱時,放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒,放入冰糖大約3粒翻攪融化,接着放入焯水後的豬蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻後加入開水(沒過豬蹄),大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火慢燉。小火慢燉大約2小時。
7、待開水全部收汁,加入食鹽雞精提味,翻攪均勻出鍋裝盤。
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