年夜飯豬腳怎麼做 豬腳的烹飪方法
1、主料:豬蹄3只。輔料:醬油適量、鹽適量、八角1個、花椒適量、小蔥適量、料酒適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、香菜適量、醋適量、姜適量。
2、豬蹄洗淨,用刀兩面劃開。
3、鍋內加水,加入料酒,放入豬蹄煮開煮出血水,撈出沖洗乾淨。
4、把所有調料放入調料包。
5、豬蹄放入電高壓鍋內,加入清水,放入調料包,加入醬油、料酒,少許鹽,按豬蹄鍵大約要煮一小時左右。
6、煮好的豬蹄略微涼一下,帶一次性手套趁熱去掉骨頭。
7、把皮與肉撕碎,放入保鮮盒。
8、倒入湯汁。
9、冷卻後,最好涼透,或者放入冰箱保鮮,去掉上面的油脂。
10、把豬蹄切片或者切塊。
11、大蒜搗成泥,加入蒸魚豉油、少許醋、芝麻油拌勻澆到切好的豬蹄凍上面,撒人少許香菜即可。
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