黃豆燜豬腳的家常做法 黃豆燜豬腳的烹飪方法
1、主料:豬蹄1000克、黃豆200克。輔料:薑片少量,大蔥少量,花椒1個,八角1個,桂皮1短,山楂2個,陳皮幾片,冰糖70克,黃豆醬1大勺,生抽適量,老抽適量,料酒適量。
2、將黃豆提前浸泡半天。將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨;
3、鍋內下油,待油熱時下生薑片、蔥段,八角 花椒 桂皮(喜歡吃辣的還可以加辣椒),豬蹄爆炒,然後加醬油,料酒翻炒下;
4、加水沒過豬蹄,大火燒開。然後轉小火,燒20分鐘;
5、加入黃豆大火燒開,加些冰糖,鹽、山楂、陳皮。然後小火慢慢煨了,直到豬蹄爛爲止。沒有熟的話可以再加些開水,繼續煨一下,黃豆也一定要熟哦;
6、放入味精,蔥花,出鍋即可。
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