紅燒肉怎麼好吃 潤滑多汁紅燒肉家常做法

1、材料：豬五花肉、料酒、生薑、蔥、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽。

2、五花肉切成長條或立方塊。蔥蔥結打橫切片，薑切片。

3、熱鍋涼油，下入五花肉塊，煎至兩面金黃色，煎炸並不要加入油，這樣出油會更好，最後再換新鍋下鍋燉。

4、燒開水，加入料酒、蔥結、薑片、煮沸後放入煎好的五花肉塊中焯一下。然後瀝乾水分，將焯好的五花肉塊盛出。

5、不用倒油了，鍋裏會流出一點點油，放冰糖，小火慢慢煮。糖溶化後，加入老抽和生抽。放入焯過的五花肉塊，八角桂皮香葉幹辣椒入鍋，大火煮。加入足量的熱水，沒過肉即可。

6、大火燒開後，轉中火煮三十分鐘，然後轉小火慢慢燉，燉出來的紅燒肉口味更好。煮到汁水濃稠，肉色鮮紅，入味即可。