做魚時可以放什麼去腥香 做魚可以放什麼作料

1、蔥薑蒜。蔥薑蒜可以說是最常見的去腥調料了，它們都有一個特性，那就是帶有辛辣味。這種味道不僅可以去除腥味，還能激發出肉類的鮮味，是最爲傳統有效地去腥“三件套”。

2、酸性調料。魚之所以會產生腥味，是因爲魚體內的三甲胺影響的，這種物質是鹼性的，在做魚時添加一些酸性調料，就能很好地中和掉三甲胺，去除魚腥味，酸性調料有蘋果醋、檸檬汁、山楂、西紅柿，這些去除魚腥的效果都特別好。

3、食鹽。用食鹽醃製食物，會發現不管醃什麼都能醃出許多水分。這是因爲食鹽可以殺出食物裏的水分，用食鹽醃魚，就能把魚肉裏殘餘的血水醃製出來，這樣腥味也會隨着醃出的血水一起流出來了。