東北臘肉炒什麼好吃 東北臘肉適合和什麼一起炒
1、青椒炒臘肉:臘肉洗乾淨,皮上的黑東西用刀颳去,放水中煮30分鐘左右,豬肉切片。鍋裏放少量油,把肥一點的臘肉挑出來,放進去,煉出多餘的油。然後把其餘瘦的臘肉倒進去翻炒片刻。投入青椒塊和大蒜粒,稍微翻炒下,淋入少許水,燒至收汁。炒熟後即可出鍋裝盤。
2、蒜苗炒臘肉:切一塊自己家薰的臘肉,臘肉冷水下鍋,水開後煮20分鐘。臘肉煮至透明、有香味就可以出鍋了,然後我們把煮好的臘肉撈到盆裏用熱水清洗乾淨。我們把胡蘿蔔,蒜苗洗乾淨,蒜苗頭拍一拍方便入味,切成段放盤子裏備用,胡蘿蔔斜刀切成片。大蒜頭拍一下,和豆豉放在一起,乾紅辣椒根據自己的口味切量。把臘肉切成3-5毫米的薄片,瘦肉和肥肉分開放好,因爲肥肉可以先炒出些油,這樣吃起來不油膩,不分開切一起炒也可以,就是肥肉要煸幹油分的話,瘦肉就特別幹。炒鍋中稍加熱放少量油,放肥肉炒出油,肥肉炒至透明、肉片捲起,放入幹辣椒,生薑片,剁椒翻炒 片刻,再放豆豉,大蒜頭炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿蔔炒熟,緊接着放大蒜苗,炒至斷生,放少量鹽、雞精,因爲臘肉本身有鹹味。
3、臘肉炒胡蘿蔔:切一塊有肥有瘦的臘肉,冷水下鍋待水開後,調中火煮15-20分鐘。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。在煮臘肉的時候,我們可以把胡蘿蔔和蒜苗洗淨並切片斜切段。把臘肉煮至透明、豐盈撈出洗乾淨。肥瘦肉分開切片,姜切絲,蒜頭拍碎,準備一點豆豉。炒鍋中稍加熱放少量油,放肥肉炒出油,肥肉炒至透明、肉片捲起,放入幹辣椒,大蒜頭、生薑片,剁椒翻炒 片刻,再放豆豉,炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿蔔,倒一點醬油炒熟。緊接着放大蒜苗,炒至斷生,放少量鹽翻炒均勻。
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鴨肉怎樣燉好吃
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