東北大米炒什麼好吃 東北大米炒如何好吃
1、準備原材料:剩米飯(東北大米五常稻花香)1碗(約200g),雞蛋2個,香乾2塊,香菇7朵,香蔥2根,玫瑰腐乳汁2勺,蠔油1勺,胡椒粉少許,植物油足夠潤鍋即可。
2、香菇去蒂,加水放入蒸屜。
3、東北大米煮飯後的剩飯,冷了可真磁實。要炒,先放進蒸屜,啓動蒸鍋,讓它熱後飯粒變成鬆散一些。這是炒粳米飯的關鍵一步!用的是快速節能蒸汽鍋,一分鐘水開,5~7分鐘左右即可蒸好。即或如此,在米飯正中還是掏了個透心孔洞,直到裏外蒸透。
4、同時,雞蛋打散(不用放鹽);香乾切丁;蔥白、蔥花分別切成末。
5、熱鍋冷油,先炒雞蛋,少量蛋液尚未凝固、其它蛋液略略成型後立即盛起。
6、此時,鍋中尚餘少許熱油。倒入一半的蔥白,炒香。
7、先加入香乾丁翻炒,爲的是殺殺豆乾的豆腥味。
轉小火。取出蒸了的米飯和香菇,趁熱將米飯倒進鍋裏(會有少量飯粒沾在碗裏也只好算了),香菇改刀成丁後鋪在飯上。餘下的蔥白一併放入。
8、澆上腐乳汁和蠔油,翻炒均勻。當飯粒全部被腐乳汁染紅時,基本上鹹淡適宜(整個操作過程中都不用放鹽,腐乳汁中含鹽超高)。最後倒進夾碎了的炒雞蛋,大火快炒一分鐘。
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