做孔雀開屏魚用什麼魚 做孔雀開屏魚適合用哪種魚呢
1、一般魚都可以做孔雀開屏魚,但是最好用大一點的魚比較好,烏頭魚、鯿魚,草魚,鯉魚都不錯,鱸魚、鱖魚也非常好,鱸魚清蒸口感好吃,用鱸魚做孔雀開屏魚就是很不錯的選擇。
2、孔雀開屏魚原料:鱸魚、黃瓜、胡蘿蔔、香菇、綠尖椒、料酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油。
3、做法步驟:準備材料,蔥薑蒜切絲,香菇切片,擺在盤底。
4、魚收拾乾淨,切掉頭和尾巴,內臟從頭部取出來。注意千萬不要開膛破肚。這一步很關鍵。然後將魚從背部切開,距離1釐米左右。肚皮處是相連的,不要切斷以免影響造型。放到盆裏加入料酒,蔥,姜鹽正反面各醃製10分鐘。
5、開始擺盤。把魚擺在步驟一里面準備好的容器裏,建議尾巴墊在魚頭下面漏出一點點尾巴即可。胡蘿蔔和黃瓜分別切成菱形,插在魚肉之間。尖椒切段,擺在魚肉上。倒入事先準備好的料酒、蒸魚豉油、胡椒粉和鹽。
6、上鍋蒸,大火蒸10分鐘。
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