如何分辨茶葉火候類型 分辨茶葉火候類型的方法
1、從幹茶顏色判斷:輕火茶:輕火茶,條索顏色偏青,色澤偏綠,有些似飛泉綠、蔻梢綠。中輕火茶:火功比輕火茶高一些,顏色更深。鬆霜綠中夾帶這些許檀色和栗色。中火茶:幹茶顏色明顯比中輕火茶深了兩個色號。檀色、栗色居多,綠色較少。整體顏色均勻。
2、中足火茶:此茶,火功更高。觀察外觀,可見到白霜和蛤蟆背。整體顏色呈現爲栗色、黧色、檀色、胭脂色。高火茶:高火茶,顏色黑,色澤統一。似黑巧克力的顏色。在黑色襯托下,可見白霜。
3、從湯色深淺判斷:輕火茶:輕火茶的湯色多爲淺黃色、金黃色,顏色看着更嫩。中輕火茶:湯色較深,多爲淺杏黃色,顏色比較中庸。中火茶:顏色赤金、橙黃透亮。顏色有些似香檳的顏色,玲瓏剔透的湯水,分外誘人。中足火茶:湯色琥珀,顏色深一些,有一種獨特的滄桑感。高火茶:顏色最深,看着有些像醬油色,忽而想起濃油赤醬下的紅燒肘子。請原諒一個吃貨的想象力!
4、從香型判斷:輕火茶:輕火茶,焙火低,發酵程度不高,從最大程度上保留了各類芳香烴、芳香醇物質,所以輕火茶的香氣,是最豐富的!最常見的香型,爲花香。蘭花香、梔子花香、玉蘭花香、鈴蘭花香、含笑花香、桂花香、茉莉花香…大有亂花漸欲迷人眼之感。中輕火茶:中輕火茶,大部分延續了輕火茶的花香,因焙火程度稍高些,花香會變得更加濃縮,一些尖銳張揚的香氣收斂,一些蜜餞類的香氣開始出現。中火茶:中火茶,焙火程度高,多數爲花果香!這類香氣,適合喝茶有一定時間的朋友。不會過度注重香氣的張揚,而是將關注重點轉移到湯水醇厚度上。中足火茶:中足火茶,發酵程度較高,一般容易出現果香。工藝好的巖茶,果香持久。之前喝到的中足火牛欄坑肉桂,就帶着一股甜蜜的果香,有着桂皮香的加持,讓湯水別具風韻。高火茶:高火茶,因焙火程度高,或者是經過多次反覆焙火,內在的香氣物質大部分蒸發,留下的氣味比較濃郁,甚至會有焦炭味,氣味通常難以接受。
5、從葉底判斷:輕火茶:輕火茶葉底最典型特徵:綠葉紅鑲邊,有三紅七綠的特點。中輕火茶:中輕火巖茶葉底,依舊保持了綠葉紅鑲邊的特點。此外,葉底整體顏色偏綠,鮮活、軟亮。中火茶:中火茶葉底,顏色軍綠、統一、軟亮、鮮活,可見明顯蛤蟆背。中足火茶:中足火巖茶,葉底顏色深,爲褐色,葉底軟亮、烏潤、可見明顯蛤蟆背。高火茶:高火茶,葉底黑褐,顏色深,甚至會出現碳化的情況。
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