無錫醬排骨的簡單做法 分享大廚傾囊相授的小竅門

無錫醬排骨做法：1 排骨斬成長短一致的塊，加入薑片蔥段迷迭香和少許廣東米酒醃製10分鐘。2 熱鍋下油，炸排骨至表面微黃，肉質緊縮，撈出備用。3 鍋中留少許底油，加薑片爆香...

無錫醬排骨的簡單做法：

1 排骨斬成長短一致的塊，加入薑片蔥段迷迭香和少許廣東米酒醃製10分鐘。

2 熱鍋下油，炸排骨至表面微黃，肉質緊縮，撈出備用。

3 鍋中留少許底油，加薑片爆香，加八角桂皮翻炒出香味，加蔥段繼續翻炒，加適量水，倒入排骨，加一小勺紅曲粉上色，加適量鹽，生抽，紅燒醬油，老抽，100克冰糖，花雕酒一勺，燒開後倒入砂鍋中，小火慢燉一個半小時。

4 燉好後，開蓋，把生薑蔥八角桂皮挑走不要，排骨倒入鐵鍋中小火慢慢收汁。