炸口蘑怎樣做纔好吃 炸口蘑如何做纔好吃

1、原料：口蘑20個，萵筍150克。

2、調料：色拉油750克(約耗100克)，雞蛋清2個，幹澱粉10克，鹽2克，麪粉20克，白醋2克，白糖5克，香油15克。

3、口蘑用鹽水洗淨(也可將口蘑洗淨，放人鹽沸水中氽熟，這樣既可以使口蘑人味，也可避免炸制時外熟內生的現象發生)，撈出瀝水。

4、萵筍去皮，洗淨，切成長6釐米、粗0．3釐米的絲，放人盆中，加入鹽(1克)拌勻，再加入醋、白糖、香油拌勻，成生菜。

5、取一隻碗，放入雞蛋清，用竹筷攪打成蛋泡後，加入幹澱粉、麪粉、鹽，調成蛋清糊。

6、炒鍋置於火上，放人油燒至四成熱，逐個下人已裹勻蛋清糊的口蘑，炸至定形即撈出。全部炸完後，待油溫升至六成熱時，再人鍋熗炸一下撈起，裝入條盤的一端，另一端鑲人生菜即可。