今日新鮮事滷肉湯怎麼做 如何做滷肉湯

1、香料:山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香葉100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、篳撥50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、幹辣椒50克、香菜籽50克、良姜25克、公丁香25克、香砂仁25克、小茴香25。

2、調料:姜 200克，大蔥 200克，冰糖 150克，蠔油 200克，生抽 700克，老抽(少量)20克，鹽120克，料酒 100克，白酒20克，水 15斤。

3、做法:豬皮，雞架，豬骨棒洗淨。洗淨撩水後洗去血沫。焯水洗淨的骨棒，豬皮，雞架加薑片，料酒，胡椒粉，15斤水，大火燒開，小火煮四個小時。四個小時後撈出殘渣不要，留着濃湯待用。把熬好的濃湯加入準備好的調料和香料，煮20分鐘撈出料包。