滷肉湯瀨粉怎麼做 滷肉湯瀨粉的做法

1、雞蛋磕開打散，頭菜、姜切絲，豬肉切小條，魚肉直接市場買做好的魚膠，不拍麻煩的可以自己攪打魚膠。

2、不粘鍋下油，用鍋鏟壓扁魚膠煎成魚餅，至兩面發黃油消泡鼓起的狀態就是熟了，盛出放涼。

3、鍋裏放少許油薑絲炒熟盛出。

4、頭菜切絲後清水泡5分鐘，然後抓幹水以去除多餘的鹽份，鍋裏放油炒熟頭菜，可加少許蠔油調味。

5、鍋燒熱下油攤薄薄的一層蛋餅，捲起來出鍋。

6、繼續熱鍋下油下豬肉。

7、翻炒至瘦肉全部變色收縮。

8、調入鹽、蠔油、糖、生抽調味，翻勻盛出。

9、乾淨的刀和砧板雞蛋切成絲，魚餅也切成絲。

10、不粘鍋下油和少量蠔油燒熱。

11、下切好的魚肉絲翻炒均勻入味，盛出。

12、尖椒切丁醬油、油浸泡，配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦。

13、新鮮買回來的瀨粉，取一鍋水燒開，下瀨粉燙20秒。

14、撈出瀝乾水放碗內，淋上老火湯（老火湯可以是骨頭湯、雞湯、鵝湯等)。

15、全部配料夾上瀨粉碗，翻一翻就可以開吃啦。