廣東瀨粉怎麼做的 廣東瀨粉的製作方法

1、選用優質大米，用水將其浸泡10分鐘，加入適量的水將米蒸成飯。

2、等蒸好的米飯冷卻後放進容器中耐心捶打，打成糊狀。

3、準備一個大鍋燒水，水要保持65-70度（蝦眼水）。一盆冷水（常溫即可）。

4、將打好糊裝進成型器中（大型超市可以買到，儘量選用20眼以上，眼口2.5-3MM），在熱水上來回擠壓，瀨粉便可成型（5分鐘內要完成，泡太久熱水瀨粉會斷成一小小節）。

5、將成型的瀨粉撈起，放進冷水裏“過冷河”，撈起即可。