廣東凌粉糕的做法 做廣東凌粉糕步驟詳解
1、做法:首先用吃飯的碗盛5碗水放在鍋裏,開火煮沸。然後等水開後,把400g的黃片糖放進去煮,直到融化爲止。
2、往裏面加兩勺紅糖粉,攪拌均勻,(放紅糖是上色功效,做出來看起來會好看)放涼到40度左右待用,感覺還會有點熱就可以。先從1000g木薯粉裏稱出500g出來,單獨用一個乾淨容器裝好。
3、把放涼到40度的黃糖水慢慢的倒入剛稱好的木薯粉裏,一邊倒一邊慢慢的攪拌均勻,直到沒有顆粒爲止。拿一個乾淨的容器,先倒入一罐椰漿。接着倒入半瓶煉奶。
4、再往裏倒入3碗煮開後並放涼到溫度40度左右的水,攪拌均勻,待用。
恩平特色小點心:凌粉餈的做法圖解10現在我們再用一個乾淨容器,稱出剩下的500
5、把剛剛調好的含有椰漿,煉奶,清水的這盤輕輕倒入剩下的500g木薯粉裏,一邊倒一邊攪拌均勻,直到沒有顆粒爲止。
6、先在鍋裏裝水,開火等水沸騰後,把大碟子架在上面蒸,往碟子裏放幾滴花生油,抹均勻。倒進去一層含黃糖水的木薯粉水,蓋上鍋蓋蒸10分鐘。蒸10分鐘後,7、接着第二本倒入含有椰漿的木薯粉水,蓋上蓋子,蒸10分鐘。以此類推,各一層的往上蒸大概5層左右,蒸第一層和最後一層一定是含有黃糖水的木薯粉水,最後一層時候灑一些白芝麻一起蒸,蒸到最後一層時候蒸15分鐘左右後停火就做好了。
放在陰涼後,蓋上保鮮膜,放進去冰箱冰一晚上,等第二天更加結實點再拿出來
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