廣東糕點的做法和配方 推薦三種廣式糕點的做法分享
1、紫薯牛奶糕。
材料:
紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。
做法:
(1)魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
(2)紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)。
(3)鍋裏倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。
(4)加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
(5)倒入容器裏讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
2、牛奶紫薯涼糕。
材料:
蒸熟紫薯片170克,牛奶260克,糖20克,玉米澱粉40克,蘭莓QQ糖1包70克,開水40克,椰蓉適量。
做法:
(1)將紫薯、牛奶、糖、玉米澱粉放入料理機攪拌至細膩的漿,倒入奶鍋小火煮至濃稠(邊煮邊攪拌)微沸立即離火。
(2)QQ糖1包放入小碗加40克開水,放微波爐叮20秒至融化,攪拌均勻倒入牛奶紫薯糊中攪拌均勻,再倒入方形容器放涼後入冰箱冷藏過夜。
(3)第二天取出,用小刀沿容器四周劃—圈,再劃成小方塊,翻面扣在盤子裏裹上椰蓉即可食用。
3、廣式紅豆馬蹄糕。
材料:
大田馬蹄粉500克,冰片糖650克,紅豆150克,清水400克(大約8飯碗水)。
做法:
(1)紅豆洗淨用清水浸3小時,用真空煲將水燒開,放入紅豆煮15分鐘,放回真空煲燜45分鐘。
(2)用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開,攪拌至粉粒完全溶化備用。
(3)用餘下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。
(4)待糖水80度左右,把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中,邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
(5)把紅豆瀝乾水份,放入粉漿裏拌勻。
(6)在蒸盤內刷上一層油,倒入粉漿,隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。
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