廣東黑涼粉做法竅門 廣式黑涼粉製作步驟

1、材料：黑涼粉50克，水 1250ml。

2、準備一個大盆。把50克黑涼粉倒入。

3、量入1250ml的水，攪拌均勻。一般說明書上都有配比的，根據配比來放水就會煮出漂亮的成品。水多則稀，口感不彈不易成型；水少則幹，口感結實不順滑。如果沒有電子稱，就用普通的礦泉水瓶子，那種標着500ml的，兩瓶半就可以，儘量不要超過，寧願少點倒沒事，不然不易成型。

4、怕有顆粒影響口感，可以把攪拌好的涼粉水過一遍篩。一邊過篩一邊倒入乾淨的鍋中，大火加熱。

5、不停的攪拌，以防沾鍋，直至沸騰。沸騰後，倒入到大盤中晾涼，待自然冷卻後，可以放冰箱冷藏，冷藏過口味更好。

6、吃的時候，用刀切快，像豆腐一樣，大小隨意切。可以佐以蜂蜜、自備的糖漿、煉奶都可以。