滷肉老滷怎麼做 如何做滷肉老滷
1、食材:牛肉1000g、油適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、小茴香適量、草寇適量、冰糖適量、蔥薑蒜適量。
2、冷凍的老滷解凍。
3、牛肉放入清水中浸泡2小時,中間換1-2次水。
4、牛肉冷水下鍋。
5、水開後撇去浮沫。
6、焯好水的牛肉用溫水沖洗乾淨。
7、準備配料。
8、把老滷倒入鍋中。
9、再加入適量清水,放入配料。
10、鍋開後放入牛肉。
11、倒入料酒,醬油,冰糖,鹽。煮開後轉小火燉2小時。
12、做好的牛肉在湯汁裏浸泡一晚上能更好的入味。
13、撈出牛肉,刀垂直於肉的紋路切片。
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