學做烙餅的方法 怎樣做烙餅
1、食材:麪粉,蔥,酵母粉,鹽,十三香。
2、盆中倒入500g麪粉,倒入3g酵母粉,3g鹽增加筋性,用溫水和麪,一邊倒水一邊攪拌,攪拌成面絮狀之後開始和麪,和成表面光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大
3、現在做一個油酥,碗中放兩勺面,少放一點十三香,放一勺鹽,鍋中倒油,油熱後倒入麪粉中,一邊攪拌一邊倒油,攪拌均勻即可,這樣油酥就做好了,再準備一個大蔥,將蔥切成末備用
4、案板上撒一些乾麪粉,將醒發好的面取出來,揉搓排氣,揉搓成表面光滑的麪糰,將麪糰按壓一下,擀成大餅,稍微偏長一點
5、餅上抹一層油酥,塗抹均勻,將這個餅分成上中下三部分,不用切,上面一部分平均切5刀,下面也切5刀,然後再撒上蔥花,將切開的一部分,從上面往下折,包裹成一個麪糰,裹好之後將這個餅鬆弛20分鐘,
6、將醒發好的餅稍微團圓一下,然後擀成圓餅,繼續鬆弛10分鐘
7、電餅鐺刷油,油熱放入餅坯,上面再刷一層油鎖住水分,蓋上蓋子烙2分鐘,然後再翻一個面,繼續烙,中間多翻幾次,煎至兩面金黃即可
8、將餅取出來,用刀分成八塊,這樣吃的時候更加方便地拿,大家可以看下,這樣做出來的千層餅,一層層非常的漂亮,外皮焦脆,裏面非常的嫩,一點也有油膩,超好吃。
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