煮肘子肉的正確 怎麼煮肘子肉
1、肘子放在清水中洗去血水,豬毛拔乾淨,沖洗乾淨。
2、肘子冷水下鍋大火燒開,調入3勺料酒,再中小火煮約5分鐘,打去血沫。
3、肘子撈出來瀝淨水分,再用吸水紙吸乾淨肘子表面的水。
4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜,再刷上一層老抽。
5、炒鍋中放油燒熱,肘子四周煎至焦黃,再放入電壓力鍋中,倒入原湯,調入適量的冰糖、八角、生抽、鹽、蔥姜。
6、加蓋密封,待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋,用筷子輕輕地就可以扎進肉中。
7、一起倒入炒鍋中大火開蓋煮,消耗掉一部分水汽,肘子盛起來放在盤子裏。
8、鍋中留下適量的湯,加入適量的冰糖和水澱粉燒開,湯汁濃稠,淋在肘子上,再撒上些小蔥花就可以開吃。
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