冷凍肉的儲備方法 冷庫冰凍肉怎麼儲存

1、冷庫冰凍肉怎麼儲存：肉類食物可以存放在冰箱冷凍室內溫度約-18℃。

2、可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。

3、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期爲三天左右。

4、其實，買回來的新鮮肉放在冷凍櫃裏，如果保存方法不當，例如反覆解凍、家裏冰箱冷凍室溫度不夠、放置時間過長等，同樣會變質。

5、因爲冷凍只是暫時抑制住了肉類中原有細菌的活動，讓它們不再旺盛地繁殖，並不意味着細菌不再繼續生長了。

6、特別是讓肉經歷冷凍——解凍——再冷凍的過程後，就等於給細菌的生長了創造機會。

7、這是因爲，冷凍的時候，冰晶破壞了肉的細胞膜，解凍後細胞中的營養物質就會流出，這時細菌的繁殖將會變得更加瘋狂，如果讓肉類經歷反覆的冷凍和解凍，就會加速肉的變質。