肉絲炒茄子的家常做法 肉絲炒茄子怎麼做
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1、材料:茄子1根,肉絲100g,蒜頭切末1顆,醬油2小匙,米酒2小匙,玉米粉1小匙,青蔥1支,麻辣醬1大匙,素蠔油1大匙,水50ml。
2、肉絲與醬油/米酒/玉米粉抓勻,醃15分鐘。茄子洗淨後,切滾刀片;
3、鍋中加入1大匙的油,將茄子紫色切面潮下,儘量接觸油脂,開中火煎;
4、煎到表面呈現油亮亮的紫色,在翻面,並把茄子移至鍋邊;
5、爆香蒜末後,將肉絲炒熟;
6、將茄子與肉絲一同翻炒,加入麻辣燒醬。用中火,蓋上鍋蓋,燒至茄子變軟且入味,最後灑上蔥段即可。
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