小籠包子的製作方法 如何做出好吃美味的小籠包
1、把豬肉糜倒入一個大碗裏面,撒入切成碎的生薑,然後放入切碎的小蔥,生抽,老抽,麻油,胡椒粉,攪拌均勻,最後放入切成細丁的豬皮凍,用力攪拌,攪拌好的餡料蒙上保鮮膜,放在冰箱裏冷藏4個小時。
2、把150克水放入一個大碗裏面,加入鹽攪拌均勻,然後加入麪粉,接着用一個木勺子用力攪拌,等到碗裏的麪粉變成絮狀的時候,就倒在工作臺面上,用手活成麪糰。
3、用手不斷的揉,直到麪糰光滑均勻有彈性爲止。和麪的過程不要再加水,也用不着在臺面上撲面粉。如果揉麪過程中發現麪糰太硬太韌,就把它放在密封飯盒裏面靜置5分鐘,讓其中的麪筋鬆弛一下。
4、把活好的麪糰分成4等份,每次取一份,用手把它在工作臺面上滾成直徑2釐米左右長條,然後把這個長條切成12個劑子。
5、把每個劑子整一下形狀,然後用手掌壓成棋子狀,這就是麪皮的毛坯。用擀麪杖把這毛坯擀成直徑10-12釐米的圓皮,擀的時候儘量讓中間厚一點,邊緣部分薄一些。
6、把麪皮放在掌心,用小勺子取適量餡料放在麪皮的中央,從一邊開始,把麪皮的邊緣折成皺褶。
7、逐漸把頂部的開口收到最小,小籠包就包好了。
8、把在蒸鍋內加水,按照籠屜的大小,用烘培紙剪一個圓形的襯墊,在上面剪一些小孔用來透氣。
9、等蒸鍋內水滾開的時候,把小籠包放進籠屜裏面,放的時候,應該保持3釐米的間隔,避免蒸好的小籠包會沾在一起。
10、一定要用滾開的水蒸,不要用冷水蒸,大火蒸六分鐘就可以取出食用了。
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