豆腐小籠包如何做 如何做豆腐小籠包
1、中筋麪粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、幹辣椒粉適量、鹽適量、蔥適量、糖適量。
2、小火,放入幹辣椒粉炒香。
3、嫩豆腐,辣椒粉備用,先和麪。
4、酵母先用溫開水化開。
5、慢慢加到麪粉中,拌絮狀,靜置10分鐘,再揉成團,蓋保鮮膜發酵,發酵至2倍大。
6、拉開成蜂窩狀就可以,再揉上5分鐘排氣。
7、這時候可以拌餡,豆腐弄碎,加鹽,芝麻油,蔥花,糖,雞精,辣椒粉攪拌均勻。
8、再把排好氣的麪糰,揉圓,切劑子,包上豆腐。
9、鍋裏放溫水,把包好的包子放上。
10、2次發酵30分鐘,再小火燒開,大火蒸10分鐘,再小火蒸5分鐘,關火燜5分鐘即可。
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