如何做牛肉豆腐包子好吃 牛肉豆腐包子的做法

1、主料：麪粉250克，溫水125克，酵母3克，糖少許，牛肉餡150克，豆腐250克，十三香適量，蔥、姜適量，料酒1大勺，生抽2大勺，白胡椒粉適量，菜籽油3大勺，水半碗，雞蛋1個，鹽、糖適量，水適量，油適量，麪粉一勺。

2、酵母倒入溫水中靜置片刻後，倒入麪粉中，混合成麪糰，反覆揉成一個柔軟而光滑的麪糰。

3、然後放在溫暖的地方發酵40-60分鐘，待麪糰膨脹到原來的1.5倍即可。

4、在等待發酵的同時，開始和餡。

5、按一個方向攪拌起勁，鹹淡按個人口味調整。豆腐不用攪拌的過碎，可以保留些塊狀，口感會更好。如果想要更多的湯汁可以多加些水。

6、取出發酵好的麪糰，排氣搓成長條，然後20克一個劑子。

7、然後擀成包子皮厚度，不要太薄，以防破皮。

8、開始包成包子。

9、包完以後，在平底鍋中倒入油，先不用開火，依次放入包子，倒扣的放，每個包子之間留點空隙，放好以後開大火。

10、同時取一隻小碗倒入大半碗水一勺麪粉，調勻，再倒入油，油和水的比例是1:3。開大火之後將油水倒入平底鍋中，使倒入的液體差不多在包子的二分之一處，蓋上鍋蓋開大火。

11、待鍋中水收幹以後，開鍋蓋，將包子翻個，再煎上去1分鐘就可以出鍋。