蝴蝶花捲的做法 蝴蝶花捲怎麼做

1、取兩個小盆，把150克的麪粉分裝，一個裝50克，一個裝100克。再將50克的玉米粉倒入裝有50克的麪粉盆中。

2、再取兩個小碗，將3克的酵母粉分裝，一個裝一克，一個裝兩克。並分別倒入60克溫開水攪拌均勻。

3、將一克的酵母溶解水倒入有玉米麪的麪粉中和成光滑的麪糰。將兩克的酵母溶解水倒入只有麪粉的盆中和成光滑的麪糰。

4、放在25度左右的地方，發酵大概一個多小時，大約1.5到兩倍大，用手插進去不反彈時，就發好了。

5、分別將兩色麪糰揉搓排氣，擀成大小一致的薄皮。

6、將白色的麪皮均勻地塗抹上芝麻醬，並均勻地撒上鹽。

7、將黃色麪皮相對整齊地蓋在白色麪皮上。

8、從一端捲起，卷得緊密一些。

9、卷好後，用刀片拉鋸似地切成一釐米寬的小段。

10、然後兩個爲一對，接頭朝上並互相靠着。

11、用筷子在中下部位將其夾攏。

12、一個個夾好後，竈臺上坐上蒸鍋，加入適量的水，放上蒸屜，鋪上蒸布，有間隔得放入蝴蝶卷。

13、蓋上鍋蓋，大火燒開，中火10分鐘，關火捂5分鐘（爲了飽滿）即可。