蝴蝶酥的家常做法 蝴蝶酥的做法

1、食材：低筋麪粉590克，高筋麪粉220克，吉士粉35克，雞蛋1個，豬油558克，黃油260克，涼水250克，糖135克。

2、豬油和黃油中倒入碗中，抓散至沒有顆粒。

3、倒入低筋麪粉，抓勻後放入長盤。

4、輕震，鋪平表面，冷凍20分鐘。

5、將低筋麪粉、高筋麪粉、吉士粉放在案板上，中間加入雞蛋、豬油和糖，抓散。

6、少量多次加入涼水，反覆揉搓上勁。

7、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，冷凍15分鐘。

8、案板上散一些麪粉，防粘。

9、取出麪糰，揉搓排氣。

10、蓋上保鮮膜，放入冰箱再冷凍5分鐘。

11、案板上散麪粉，取出麪糰，將麪糰擀成薄片。

12、油皮擀成油酥的兩倍大，包住油酥四周。

13、輕敲至油酥變平變軟。

14、戳破錶面氣泡。

15、擀成3毫米厚，疊起來。

16、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍5分鐘。

17、酥皮重複之前的操作1次。

18、取出酥皮，切成三片，擀成0.5釐米厚的薄皮，鋪上白糖。

19、捲起來，切成兩段，冷凍20分鐘。

20、取出後，切塊，放入烤箱，預熱烤箱180度，上下火烤制20分鐘。

21、烤後取出，蝴蝶酥就做好了。