抹茶聖誕曲奇的做法 極具節日氣氛的曲奇做法
1、黃油室溫軟化,手指能輕易插進黃油,且沒有融化出油。少量出油不影響,如果全部成了液體狀態,放入冰箱急凍一會凝固一下,急凍1~2分鐘就會凝固,注意不要凍過頭。第一次加入糖攪拌均勻,第二次攪拌均勻後打發到蓬鬆泛白。
2、雞蛋液分3次加入,每次必須充分攪拌均勻,最後打發到發白。
加入雞蛋液打發好的狀態。
3、抹茶粉和低筋麪粉過篩加入。
4、充分拌勻,成麪糊。一般擠曲奇的麪糊不會太乾,如果麪糊成團,有可能是黃油打發出問題了,那麼就整形成圓形餅乾吧,味道也是一樣的。
5、我用的是8齒的裱花嘴,直徑約1cm。
6、麪糊裝進裱花袋。
7、用刮板把麪糊推在一起,這樣不會浪費多餘的麪糊。
8、根據喜好擠成一圈圓形。
9、或擠成聖誕樹造型。也可以擠成小花造型。
10、上下火160度,15~20分鐘。根據餅乾厚度而定,一般烤到底部微微發黃就是熟了。而小花曲奇比較厚,需要額外增加時間,否則內部是溼軟的而不是酥脆的。
烤好的聖誕樹造型餅乾。
11、餅乾裝飾:白巧克力隔水融化,或每20s微波爐加熱融化。
裝進裱花袋,剪個小口,在餅乾上擠上線條,然後放一枚蔓越莓。PS:也可以放一些乾果、五顏六色的糖果做裝飾,巧克力也可以用紅色巧克力更有節日氣氛。聖誕樹也擠上線條,會更生動。
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