丹麥曲奇的做法 怎麼做丹麥曲奇
1、麪粉520g,無鹽黃油452g,細砂糖150g,小蘇打1小勺(5ml),全蛋液適量,粗砂糖適量。
2、所有材料精確稱量;黃油放在室溫軟化;
3、打發黃油至顏色發白、質地蓬鬆,打蛋器劃過留下羽毛狀的痕跡(可以用電動打蛋器,也可以用手抽);
4、加入細砂糖;
5、略打發幾圈,混合均勻即可,不必等糖融化;
6、混合麪粉和小蘇打,篩入黃油糊中;
7、用刮刀上下擠壓、切拌均勻,不見乾粉即可;
9、擀成3、4mm厚的方形,入冰箱冷藏至硬,大約30分鐘到1小時,冷藏即可,不必冷凍;
10、取出面片,先薄薄刷上一層全蛋液;
11、再均勻撒上粗砂糖,多撒點兒,餅乾很不甜;切成適當大小;
12、排入烤盤(烤盤上鋪錫紙或烘焙紙),中間留出空隙,餅乾烘烤時會膨脹;
13、烤箱預熱160度,放入餅乾,烤12到15分鐘,至表面金黃。
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