涼皮的調料有哪些 都在這裏了

1、辣椒油：半碗色拉油 加熱 先放進去5-6顆八角， 一小把花椒 炸，炸到八角稍膨脹 花椒變色， 然後把乾紅辣椒（要辣的那種）掰成末， 連辣椒子一起放下去炸， 扎到剛變黑 後關火， 裏面還可以再撒點辣椒末進去。 晾涼。花椒油就做好了 。 然後做醬油水。

2、醬油水：煮半碗水， 加入老抽小半碗， （沒有的話加醬油，）再加如小半碗醋（陳醋或白醋都可以），加入小把花椒。煮開， 稍加鹽， 晾涼。

3、蒜水：把4-5粒蒜搗碎， 或切末， 加上半碗涼開水， 稍加鹽， 泡一會兒。

4、芝麻醬水：舀一勺芝麻醬， 沒有的用花生醬代替， 味道一樣。 加4分之一碗水攪勻， 多攪一會兒，加稍許鹽， 讓·花生醬或芝麻醬不太甜就行了。

5、以上料都備其後， 把買來的麪皮或自己做的麪皮切條， 放入大腕中， 先加如醬油水， 多加，大概多半小碗。再加入蒜水， 比醬油水少一些的量。 之後加入兩小勺芝麻醬， 不要放太多。最後加如3-4勺辣椒油， 拌拌就好了。