煮海蠣是冷水下鍋嗎 海蠣子開水煮還是冷水
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1、海蠣子建議選擇冷水煮。海蠣子是一種貝類海鮮,一般建議用冷水煮,因爲在煮的過程中,產生的水蒸氣能夠慢慢的滲入海蠣子中,這樣海蠣子蒸出來口感才更鮮嫩。
2、如果用熱水煮,雖然時間短,但是內外受熱不均勻,外層的肉質會比較老化,且其中的蛋白質也會有所變性,口感上較硬。
3、海蠣子成熟之後,打開殼之後顏色會有所變淡,湊近聞沒有濃郁的腥味,有一股海鮮的鮮味,沒有成熟的海蠣子一般是不建議吃的,這種食物多少會有一些細菌。
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