怎樣挑選大閘蟹好吃的 挑選大閘蟹好吃的方法
1、看蟹殼:優質的大閘蟹,它的殼是墨綠色,油亮油亮的,這樣的螃蟹吃起來才鮮嫩。而有的大閘蟹,背部顏色渾濁,沒有光澤,看起來就沒有生氣,這種一般是因爲它生活的環境不夠好,肉質自然也差了許多。購買的時候需要避雷哦。
2、看蟹肚:肥美的大閘蟹肯定得有肥美的肚子,肚子得寬得厚。肚子癟癟的螃蟹可沒多少肉可吃。優質的大閘蟹肚子潔白無暇沒有斑點,因爲它們的肚子長期被水草洗滌摩擦。
3、看蟹爪:蟹爪應該是金黃金黃的,並且看起來強有力,腿上的毛也應該是根根金黃挺立,這樣的螃蟹長期生活在湖底,體格更強壯,味道也格外鮮美。如果是灰色的爪子,就很可能是生長在水庫裏了,體質比較虛弱,吃起來沒那味。
4、看重量:蟹的重量一般是越重越好,這樣的蟹肉更多,蟹黃也越多。公蟹3.5兩到4兩最好,母蟹2.5兩最好。再大的話可能肉質就老了。
5、看新鮮度:再好的蟹,不新鮮了也不行呀。如何辨別大閘蟹是否新鮮呢?主要就是看它有沒有活力。可以把它翻一個面,如果它能馬上翻過來,說明就比較新鮮。還可以看蟹的眼睛是否靈活,嘗試碰一下它的眼睛,看看會不會立馬縮回去。
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