大米變黃了還能吃嗎 大米變黃了還能不能吃

1、不能吃變黃大米。大米有正常米白顏色，若出現了淡黃色我們稱它爲黃變米。一種大米變黃是因爲大米在儲存過程中，由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。

2、另一種是在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱爲黃變米。