大香菇裏邊發黑能吃嗎 大家可以把握這些內容
1、香菇發黑了,也就是代表香菇發黴了,這是由於香菇在曬乾的時候並沒有完全曬透,並沒有完全的乾燥,所以在存放的時候就會發黴。發黴以後的香菇是不能吃的,就算可以清理掉香菇上面的發黴的白毛,但是香菇上面還會殘留一些看不見的黴菌。因此,發黑的香菇不能食用。
2、香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,爲側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。
3、香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。
4、香菇子實體單生、叢生或羣生,子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm,有時可達20cm,幼時半球形,後呈扁平至稍扁平,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鱗片,而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色,稍厚或厚,細密,具香味。
5、香菇菌種製作分母種、原種、栽培種三個逐步擴大的階段。實踐證明,香菇菌種的好壞優劣,不僅直接影響到香菇的產量和質量,而且關係到香菇栽培的成敗。因此,必須認真做好菌種分離和培育工作。
6、經常食用香菇對預防人體,特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益,可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。香菇中所含香菇太生(lentysin)可預防血管硬化,可降低人的血壓,從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分。
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