關於大排的知識

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沙縣小吃的豬大排怎麼做的豬大排的做法介紹

1、食材：豬大排500克、蔥姜少許、鹽少許、料酒少許、生抽少許、老抽少許、糖少許、澱粉少許。2、將豬大排洗淨，放在案板上用刀背將豬大排打散。3、將打好的豬大排放入容器內，家入蔥姜，料酒醃製半個小時。4、醃製好後，將豬...
家常紅燒大排的做法家常紅燒大排怎麼做好吃

1、食材：豬排骨300克、清水600克、植物油30克、溼澱粉20克、料酒20克、花椒10粒、鹽3克、蔥半根、生薑1塊、雞精2克、八角2個、冰糖15克。2、先將排骨洗淨，用刀剁成小塊備用。3、將蔥切段，把薑切片備用。4、把排骨冷水下...
醃豬大排的方法醃豬大排的方法介紹

1、大排洗淨，控幹水分；2、加幾滴檸檬汁稍醃製，這樣可以使炸出來的大排肉質更加鮮嫩；3、豬大排其實就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。4、豬大排烹調前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度...
大排裹麪粉還是生粉大排應該裹麪粉還是生粉

1、大排需要裹上面粉和生粉，口感吃起來纔會好。首先把準備好的大排放在生粉中翻滾醃製一個小時的時間，然後下鍋前再把大排的兩面滾上面粉就可以了。2、首先將買來的大排用鍋鏟拍打幾下，可以讓肉吃起來感覺更嫩一點，然後在...
家常大排怎麼燒又嫩又好吃家常大排如何燒又嫩又好吃

1、主要材料：大排500克。2、將大排用冷水浸洗乾淨。3、用專用工具將在大排雙面敲擊，使肉的化學纖維組織毀壞。4、將敲擊的大排用適當米酒、小量鹽開展充足拌和。淹15分鐘上下。5、將生雞蛋粉碎、調均，備用。6、將水澱粉...
大排三鮮火鍋怎麼做大排三鮮火鍋做法

1、食材：肉丸200g、魚糕200g、金針菇300g、臘肉100g、姜10g、大蒜10g。2、將姜、蒜洗淨切成末；將家裏自制的肉丸、魚糕裝盤備用，具體做法見我前面的經驗介紹。3、將臘肉洗淨切成條，金針菇去蒂、洗淨備用。4、將臘肉條放入...
炸豬大排的醃製方法炸豬大排的做法

1、材料：排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，2、調料：食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，3、排骨洗淨，用刀背拍鬆。4、姜洗淨切末。5、將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃...
調味大排一般煮多久才熟調味大排一般煮多長時間才熟

1、30-60分鐘。2、正常情況下來說，如果將排骨放入到冷水當中煮熟，只需要一個小時左右的時間就可以將排骨完全的煮熟了，但每個人對魚排骨的口感追求是不一樣的，想要吃軟爛的排骨，至少需要煮2~3個小時，才能夠將排骨的骨頭全部...
蔥烤大排的家常做法怎麼做蔥烤大排

1、食材：大排若干塊、香蔥、澱粉、蛋清、姜、料酒一湯勺、生抽一點五湯勺、老抽零點五湯勺、糖兩茶匙、高湯半碗、可以用水和雞汁兌、黑胡椒、鹽。2、大排每一個都仔細用刀背上的鋸齒狀地方，敲一遍，別偷懶，要仔細敲。3、...
潮汕清蒸大排的做法清蒸大排的家常做法竅門

1、準備材料：豬大排200克、鹽、蠔油、料酒、蔥姜。2、大排洗淨，用刀背在大排兩面橫豎拍排，多拍一拍，把肉拍鬆。姜蒜切成蓉和蔥一起撒在大排上，倒一些料酒，撒一點鹽，兩面抹勻。3、醃製一兩個小時，不時翻面。4、熱水入鍋，蒸6-10...
香煎大排的做法香煎大排怎麼做

1、將大排浸泡在溫度較低的清水中，浸捏去血水。時間約需半小時。2、用西餐肉排錘或家用菜刀的刀背，將大排兩面排敲，並用刀面拍打整形，使大排肉質酥鬆且好看。再用剪刀將大排邊緣的筋膜剪斷，以避免大排在油煎時受熱收縮捲曲...
紅燒大排怎麼做比較嫩怎麼樣燒紅燒大排能使大牌嫩嫩的

1、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食鹽1-2茶匙、料酒2茶匙。2、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打這樣會使得大排的纖維組織鬆散，這是讓大排嫩的重要一步。3、放入適量食鹽，生抽，糖，料...
大排怎麼燒好吃大排如何燒好吃

1、紅燒大排好吃；大排切成稍厚一些的塊，用刀背敲一敲，這樣處理口感嫩，易入味。2、加入一勺料酒、一小勺的鹽、一勺黑胡椒粉、適量的生抽拌勻。3、調入適量的老抽和蒜末，醃漬20分鐘。4、平底鍋中加入適量的油燒熱，放入大排小...
紅燒大排的家常做法紅燒大排的家常做法介紹

1、準備好所有的食材。2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍鬆。4、將大排放在碗裏，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。5、將大排兩面拍上幹澱粉備用。6、準備好油鍋，放入大排。7...
大排需要燉多久

要燉大排的時間取決於多種因素，包括燉的方法、排骨的品質和大小。以下是一般的燉大排的時間參考：1.使用壓力鍋：大約需要30-40分鐘，在高壓下燉煮大排，可使其更快變得軟爛。2.使用燉鍋或慢燉鍋：大約需要2-4小時燉煮，慢慢燉煮會...
紅燒大排紅燒大排的做法簡述

1、首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，薑切片，大蒜去皮敲扁。2、鍋裏放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，注意一塊塊攤開了去，一次放不下分幾...
紅燒大排最簡單的做法

紅燒大排是一道經典的中式菜餚，以下是最簡單的做法：步驟1：準備材料-大排骨：500克-姜塊：適量-料酒：適量-生抽：適量-老抽：適量-紅糖：適量-清水：適量-鹽：適量-料理油：適量-蔥段：適量步驟2：焯水預處理將大排骨切塊後，放入沸水中焯水，去除...
大排怎麼做好吃又簡單紅燒大排簡單又好吃的做法步驟

1、豬大排用清水浸泡。2、用肉錘將大排肉敲鬆弛。3、將大排放入碗內，加白胡椒粉、料酒、鹽攪拌均勻，醃製一下。4、醃製好的大排肉，均勻得裹上一層生粉，抖掉多餘的生粉。5、鍋內倒油，將油燒至6成熱，下大排肉。6、炸至兩面金...
紅燒大排怎麼燒好吃如何做紅燒大排

1、食材：豬大排適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、生粉適量。2、大排切成稍厚一些的塊，用刀背敲一敲，這樣處理口感嫩，易入味。3、加入一勺料酒、一小勺的鹽、一勺黑胡椒粉、適量的生抽拌勻。4、...
大排紅燒怎麼做好吃大排紅燒做法

1、大排切成稍厚一些的塊，用刀背敲一敲，這樣處理口感嫩，易入味。2、加入一勺料酒、一小勺的鹽、一勺黑胡椒粉、適量的生抽拌勻。3、調入適量的老抽和蒜末，醃漬20分鐘。4、平底鍋中加入適量的油燒熱，放入大排小火煎制。5、...
紅燒大排怎麼燒

紅燒大排是一道非常經典的中式家常菜，下面是紅燒大排的燒法：材料：-大排骨500克-生薑1塊-大蔥1根-料酒2勺-生抽2勺-老抽1勺-紅糖適量-鹽適量-溫水適量步驟：1.將大排骨剁成塊狀，放入鍋中加入溫水，煮沸後焯水，去除血水和雜質，撈...
大排怎麼燒又嫩又好吃大排如何做

1、主要材料：大排500克。2、將大排用冷水浸洗乾淨。3、用專用工具將在大排雙面敲擊，使肉的化學纖維組織毀壞。4、將敲擊的大排用適當米酒、小量鹽開展充足拌和。淹15分鐘上下。5、將生雞蛋粉碎、調均，備用。6、將水澱粉...
煮豬大排的方法煮豬大排的方法介紹

1、首先把大排洗乾淨，平方在案板上，用刀背將大排的正反面上面的肉剁鬆弛一下。2、之後將多好的大排放到容器中，加入蔥，姜，鹽，料酒醃製30分鐘左右。3、澱粉平鋪，將打牌的兩面全部拍上一層幹澱粉，將拍好的澱粉的大排放到盤中。4...
紅燒大排的做法最正宗的做法紅燒大排的做法步驟

1、準備用料。大排、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食鹽、白糖、澱粉、雞蛋。2、先用刀背將它拍鬆、拍散，用刀背橫着拍打一會，豎着也拍打一會，拍鬆撒之後能更好的入味。3、準備一個盆，把大排放進去，加入食鹽、料酒、姜...
飯店大排粉的做法和配方飯店大排粉的做法和配方是什麼

1、食材：大排肉150g、豆泡20g、薑片5g、小蔥5g、大蒜5g、米粉100g。2、大排用清水洗淨瀝乾水分。3、把大排放進去均勻攪拌。4、大排需要醃製15分鐘以上。5、醃製好的大排，需要用平底鍋將其煎一煎，直接煮的話湯底會很糊糊...