關於薰法的知識

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腎虛艾草怎麼薰瞭解艾草的薰法

1、平時用艾草條燻蒸身體時可以準備一塊老薑，把它切成片狀，再準備六七根艾草條，把它們用一個大點的夾子，夾成一排再用火柴把它們點燃。2、把上衣脫掉，把切好的老薑片貼在後背上，再把點燃以後的艾草條豎在離薑片二釐米左右的...
煙燻魚的熏製方法兩種方法教你自制煙燻魚

1、將煙燻魚洗淨切塊加豆豉幹椒與食油再放奌水蒸蒸一小時拿出,再將鐵鍋上火放油把切成一寸長的大祘下鍋炒一下放奌鹽再倒入蒸的魚翻炒一下出鍋食用。2、將薰魚切小塊放冷水泡1-2小時，可以減輕煙薰味和鹹味，然後用水沖洗...
薰臘魚方法煙燻臘魚方法介紹

1、材料：選用3斤以上的新鮮魚（可以是鯉魚、草魚、青魚）、食鹽適量。2、把新鮮的魚去除內臟以後，砍去頭尾、內臟了，將魚肉切成3釐米見方的魚塊。3、然後在魚塊上面的背部打幾處刀花，再清洗乾淨。4、每100公斤的新鮮魚，用10斤...
薰魚怎麼吃薰魚做法

1、用料：寶石魚、香葉、八角、桂皮、醬油、冰糖、醋、老抽、生抽、水。2、魚去黑膜、魚鱗，切塊。姜蔥料酒醃2小時。3、花椒八角桂皮香葉煮15分鐘後撈起。放冰糖等醬汁調味，煮沸後收汁至水量一半，放入蜂蜜，繼續收汁至濃稠，關...
燻雞做法步驟燻雞的具體做法

1、童子雞收拾乾淨，把雞翅通過脖子插進雞嘴裏，雞爪窩進雞的胸腔。2、鍋內放水加入除了鹽以外的蔥薑蒜、花椒大料、香葉、白糖和料酒等調料。3、鍋內水開後放入整隻雞，這種做法燉雞，一定要開水後再放入雞。4、放入雞，大火燒...
煙燻豬心製作方法煙燻豬心做法

1、薰臘豬心。2、把薰豬心切開放開水裏煮10分鐘。3、煮完後切片。4、芹菜切段，辣椒生薑切片。5、炒鍋放茶油放入生薑和臘豬心爆炒。6、放入辣椒一起翻炒。7、調入適量清水煮一下。8、調入生抽。9、調入料酒。10、放入...
燻肉怎麼吃燻肉做法步驟

1、燻肉可以炒着吃。2、將燻肉洗淨切成條備用，將青辣椒和紅辣椒洗淨切成絲備用，按大蒜去皮切好備用。3、當蒜苗洗淨切好備用。4、將切好的燻肉條放入鍋中，反覆翻炒，炒出豬油，不要炒太久，以免燻肉炒枯後，口感欠佳，炒的時間不要...
燻雞腿的做法燻雞腿的製作方法

1、主料：雞腿1個約300g。2、輔料:味精適量、鹽適量、薑片適量、蔥段適量、料酒適量、白糖10g、陳皮50g、茶葉15g、生抽適量。3、薰料：白糖10g、陳皮50g、茶葉15g。4、去異味：將洗淨的雞腿，涼水入鍋，並加適量料酒，燒開後撈出...
煙燻筍如何做煙燻筍做法

1、先將筍殼剝去，切去頭和尾部洗淨，再把筍肉切分四瓣，每瓣再切成二三釐米闊的厚片，長度約切成10釐米。2、將鍋燒熱加入素油，把筍片傾入，炒數次加入醬油，白糖，繼續炒約5分鐘，然後把鍋撤離火爐，把筍件倒在竹篩箕上。3、另備火爐把...
煙燻肉的製作方法煙燻肉的做法

1、材料：五花肉1800克、食鹽45克、醬油90克、米酒90克、孜然粉45克、辣椒麪90克、白糖90克、花椒粉45克。2、首先把肉切好，洗淨。3、然後拌入米酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油，用手抓勻，靜置24小時。4、24...
肥腸煙燻方法肥腸煙燻方法介紹

1、食材：豬大腸2000g、鹽10g、料酒200g、橘皮200g、醬油10g、五香粉20g。2、洗好的大腸。3、桔皮切碎。4、將桔皮放進大腸裏。5、淋上醬油，放點鹽。6、淋上料酒或米酒。7、揉勻醃製一天入味。8、生木碳火，鋪上墊子。9、...
東北三省薰鵝的熏製方法薰鵝的做法

1、食材：清洗乾淨的鵝一隻、桂葉150g、八角200g、辣椒幹300g、老薑200g、茶葉150g、糯米200g、米酒1小杯、鹽800g、辣椒粉適量。2、將鵝放入沸水中去腥，將配料和鵝放入鍋中小火煮1個小時。3、鍋底放入鹽，放200g糯米，將鵝...
薰鹹肉怎麼做燻肉的做法

1、將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水，切開成4-5釐米厚，放入盆中。2、將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末。3、將肉中加入八角碎、花椒碎、薑末、一勺白糖、鹽、醬油、生抽以及白酒用手搓勻，將盆密封...
薰香怎麼用薰香使用方法

1、薰香的用法：一般在香爐當中放入薰香，然後在裏面點燃炭火，可以選擇好適當香型的香精以及薰香的香粉滴入到香爐裏面，這樣就可以散發出清香，使得香精的味道散發在環境當中去調節氣氛。2、薰香不僅是一種生活享受，同時也能對...
熏製臘肉怎麼熏製熏製臘肉的方法

1、先準備好五花肉，一般不要選擇肥肉太多，或者盡是瘦肉的豬肉，不然薰出來的肉會缺少口感，因此用五花肉是很好的，這樣薰好後，炒出來的菜才香。2、備好烘烤盆、鐵網，燻肉前需要準備好火盆，一般的鐵鍋大小就可以了，主要用來堆放材...
做薰魚的方法做薰魚的方法分享

1、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成爲兩大塊後，再直接切成八塊斜片（共得16片）蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右（須上下翻動兩次以便均勻入味）。2、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥（每批...
薰魚的醃製做法薰魚醃製方法

1、食材：草魚十斤、鹽九兩2、將魚肉清洗乾淨，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮乾淨，去掉魚頭、內臟，魚頭可以拿去煮湯，只保留魚身和魚尾部分。3、醃臘魚最好選用六斤以上的草魚，鰱魚太腥，鯽魚太小肉不夠多。4、按十...
煙燻河魚的熏製方法怎樣製作煙燻河魚

1、鮮魚砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚。2、個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。3、魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸，曬至體表沒有水分時...
怎麼做薰魚乾薰魚乾做法

1、首先把魚中段去鱗和內臟洗乾淨。2、切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成兩片。3、切好的魚片用鹽，胡椒粉，蛋清醃漬十分鐘。4、盤中放幹澱粉備用。5、魚片沾一層薄薄的澱粉，下油鍋炸酥脆金黃。6、鍋裏的油全部倒掉，放...
薰魚怎麼做好吃薰魚做法

1、將魚切片，鍋內放入適量油，放入切好的魚，中小火煎至金黃。2、換鍋倒入食用油，放入八角、桂皮、薑片、小蔥、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、鹽、清水。3、然後攪拌均勻，大火煮沸後，倒入切好的魚塊，轉小火燜煮40分...
荷葉燻雞荷葉燻雞的做法

1、主料：雞1000克。2、輔料：茶葉20克、鍋巴小米125克。3、調料：醬油35克、鹽8克、黃酒20克、花椒4克、赤砂糖35克、大蔥20克、姜10克、香油20克。4、將雞去內臟、氣管和嗉囊，洗淨瀝乾水；5、蔥切成段，剩餘蔥和花椒、鹽一起剁...
家常燻肉的做法家常燻肉做法步驟

1、備料時，選用膘肥約一寸的二級肉一百斤，切成五寸見方的大塊，厚度一般在寸半左右。2、頭鍋中配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另備大蔥、生薑、蒜、甜麪醬、煮肉時，先入脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。3、另加大...
薰兔的做法薰兔的製作方法

1、原料:兔肉750克。2、調料:精鹽、味精、茶葉、蔥、姜各適量，花椒lO克，糖20克。3、將兔肉用清水浸泡3小時後，控淨水分，用精鹽和花椒搓勻兔肉，醃2小時。4、湯桶上火加清水，加蔥、姜、精鹽、味精燒開，下兔肉燒1.5小時，用湯浸泡...
薰鴨的做法薰鴨怎麼做

1、主料：鴨肉1250克。輔料：大米100克，茶葉25克。調料：食鹽50克，味精5克，豬油(板油)25克，高湯100克，水適量。2、用精鹽25克鴨的腹腔內，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上約15克精鹽。3、將鴨放在鐵線網盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫...
薰兔腿的做法怎麼做薰兔腿

1、主料：兔腿300克。2、輔料：蔥15克、姜15克、桔子皮6克。3、調料：白糖20克、蜂蜜15克、鹽20克、花椒3克。4、花椒加鹽炒香。5、將花椒鹽均勻地抹在兔腿上一晚上。6、高壓鍋中加入兔腿，蔥，姜和適量的水。7、20分鐘後取出。...