溜肚片家常做法 怎麼做溜肚片
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1、主料:豬肚半個。
2、輔料:紅椒適量、木耳7朵、杭椒2個、薑片適量、葱段適量、花椒適量、大料2個、胡椒粉少許、生抽適量、蠔油適量、雞粉少許、鹽適量、料酒適量、水澱粉適量、葱末適量、薑末適量、蒜末適量。
3、買來的豬肚用醋,鹽和麪粉反覆搓洗後涼水下鍋燒開焯一下撈出控幹水分,另起鍋下入葱姜,料酒,花椒大料,老抽和適量鹽煮熟。筷子輕鬆插透即可。
4、肚切抹刀片,葱薑蒜切末,木耳泡發好入開水鍋中焯一下瀝乾水分,杭椒切斜段,紅椒切菱形塊備用。
5、鍋燒熱入油燒熱下入肚片迅速滑油,撈出控油備用(油温5成)。
6、鍋燒熱入油燒熱下入花椒粒葱薑蒜小火煸香。
7、下入肚片和木耳,加入生抽,蠔油,雞粉,鹽,胡椒粉翻炒均勻,勾入水澱粉。
8、加入青紅椒翻勺出鍋即成。
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