兔子臘肉怎麼做 臘兔肉的醃製方法
1、選材:兔一隻2000克。
2、配料:食鹽、花椒、硝酸鈉、白酒、白砂糖、醬油。
3、將兔子經過宰殺以後去皮,開膛破肚以後,去除內臟、腳爪、然後用手掌將兔肉撐開成平板狀。
4、把所有的配料攪拌均勻以後,均勻的用手塗抹在兔肉的身上,然後平方在容器內,將剩下的醃製料也撒在最上面,醃製3天時間,醃製期間必須每天翻動一次。
5、把醃製好的兔子肉平放在案板上,肚腹朝下,將前腿扭至背後,用重物將其壓平,撐開成板形,定形一定時間後,掛陰涼通風處晾乾,一般7~10天即可以成為幹品。
6、如果是遇上陰雨天氣的話,那麼也可以用炭火來烤。
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