魚香茄子怎麼做好吃又簡單 魚香茄子做法
1、準備以下食材:茄子2根,瘦肉100克,澱粉適量,豆瓣醬2湯匙,陳醋2湯匙,生抽2湯匙,老抽少許,葱薑蒜適量,葱花適量,食鹽少許,白糖1茶匙。
2、將茄子清洗乾淨後,切段再切成小長條,然後放入一個較大的湯盆裏面,加入1湯匙的食鹽,然後加入沒過茄子的清水,浸泡10分鐘,這樣做可以在炸茄子的時候,讓茄子不那麼吸油。
3、將裏脊肉切成絲,然後裝入盤中,加入少許食鹽,加入少許生抽,加入1湯匙的澱粉,然後抓勻,抓勻後加入2湯匙的食油,然後再次抓勻,醃製一會。
4、調魚香汁:準備個碗,加入2湯匙的生抽,加入1湯匙的陳醋,加入少許食鹽,加入1湯匙的澱粉,加入1茶匙白糖,然後加入大半碗的清水,再攪拌均勻備用!
5、將泡在鹽水裏面的茄子,用手撈出,然後,輕輕的稍微擰乾水分,再起鍋加入寬油,油温燒至7成熱時,將茄子放到油鍋裏炸,等茄子炸至表面焦黃是即可撈出,裝盤備用。
6、鍋內留底油,再將醃製好的肉絲倒入鍋中,然後小火煸炒至5成熟,然後盛出備用!接着鍋內再加點食油,小火燒熱,將葱薑蒜末倒入鍋中,小火炒香,炒香後倒入炸好的茄子,和肉絲,再翻炒均勻。
7、等所有的食材都翻炒均勻之後,開中火,再將剛剛調好的魚香汁,淋入鍋中,邊輕輕攪動邊收汁,等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
8、裝盤後,可以再撒上適量的葱花點綴一下,會更加的有食慾。
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