如何做鯉魚好吃又簡單 怎樣做鯉魚好吃又簡單
1、食材:鯉魚適量、葱適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、米醋適量。
2、將鯉魚處理乾淨,在魚身兩面,間隔均勻地切出一字刀,方便魚肉入味。
3、準備一些薑片、葱段、大蒜粒、幹辣椒、一個八角。
4、熱鍋倒入少許油,鍋中再撒些鹽,可以有效防粘。接着將魚放進來,中小火煎魚。放進來的魚不要翻動,約2分鐘,待魚身表面完全定型,翻到另一面繼續煎。
5、煎至兩面定型,將魚盛出來備用。
6、鍋裏煎魚剩下的底油非常腥,建議倒掉。把鍋清洗乾淨,熱鍋再加少許油,將葱、姜、蒜、幹辣椒、八角倒入鍋中,中小火炒出香味。
7、把煎好的鯉魚倒進來,接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋(香醋也可以),大火烹出香味。
8、加入開水,水量沒過魚身2/3的位置就好。然後加入適量鹽、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。蓋上鍋蓋,開始燉魚。
9、待魚湯燉至稍微有些黏稠了,大火收一收湯汁就可以出鍋了。
10、將魚盛入盤中,再把魚湯淋在魚身上,撒些葱花點綴一下,這道紅燒鯉魚就完成了。
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