壓力鍋怎麼做老式饅頭好吃 壓力鍋如何做老式饅頭好吃
1、首先把發酵兑對好鹼,揉勻待用,壓力鍋內添上半鍋多深的水(鍋底展距離的一半),用旺火燒開。
2、將鋪好展布的底展上鍋,加蓋,水開後即刻放上饅頭,一般以中間放1個,周圍放6個為宜,饅頭間留充分的間隙,如前法將上展上鍋裝滿饅頭。
3、蓋上加密封圈的壓力鍋蓋,關死,但不壓閥。
4、待頂眼處蒸氣連續不斷外冒,“嘶嘶”有聲時開始計量,火旺10~12分鐘壓閥,煤氣爐可調開關,使火力減2/3,如此壓閥4分鐘後,先取閥,再在火上蒸半分鐘就可端下,待蒸氣放盡即可出鍋。
5、好吃原因:鍋內壓力大,温度高,饅頭蒸得透,澱粉轉化的麥芽糖多,吃時越嚼越甜。壓力大,澱粉分子鏈拉力增強,吃起來有彈性,有嚼勁。
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