香草怎麼吃 如何吃香草
1、香草可以作為主料來做菜。比如芝麻菜,蒲公英,龍蒿,艾蒿等香草類的植物,他們的嫩莖葉都可以直接放入開水中焯一下,然後從鍋中取出,放涼之後,加上適量的鹽、白砂糖、麻油和味精等調料來食用。而且,芝麻菜和蘋果薄荷等香草,還可以做成色拉,直接食用。另外,梔子花也可以先用水泡茶喝,等到梔子花茶的茶味變淡,再將梔子花從盆裏撈出來,加上糖和醋做為調料,拌着吃,味道芳香又勁道,非常的美味。
2、香草可以作為配料來做菜。將香草做為調料加入菜中,可以增添菜餚的色、香、味。在西方的菜中,常用羅勒,牛至,百里香,鼠尾草,迷迭香,茴香,蒔蘿等類型的香草來給菜餚添加香味,並去除腥味。在日式的料理中,也常常使用香草來調味,比如用紫蘇配生魚片等。而我國傳統的花卉菜餚中,比如玫瑰蝦仁,菊花火鍋等菜,都是用香草進行調味的例子。雲南也常用檸檬草烤魚肉,用薄荷葉燒蛋湯,用香蓼燒牛肉等,都是香草進行調味的例子。
3、用香草等芳香植物做點心。我國傳統的玫瑰餡月餅,以及紫蘇子做餡的月餅,還有湯圓等,都是香草來做點心的例子;桂花也可以做點心,比如桂花糖藕,桂花湯點;另外,荷葉也可以做點心,比如荷葉包雞,粉蒸肉等。另外還有,艾葉青團,加入茴芹,迷迭香,百里香烤制的西式糕點等。
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