做紅油耳片的方法 紅油耳片的做法
1、原料:豬耳朵一隻,生薑適量,葱適量,大蒜適量,料酒適量,糖適量,醋適量,生抽適量,鹽適量。
2、新鮮豬耳朵一隻,將毛拔乾淨,耳根折皺處用刀切開。
3、鐵鍋燒熱。
4、將豬耳朵放鍋裏烙。
5、烙至一邊焦黃,這樣可以去掉豬耳上的味道。
6、再烙另一邊。
7、然後鍋裏放水將豬耳稍泡下清洗。
8、清洗乾淨的豬耳朵。
9、鍋裏放水,下入豬耳朵再加入料酒、生薑煮20分鐘。
10、蓋上鍋蓋,大火煮開後改用小火煮。
11、20分鐘時間到,豬耳已煮熟。
12、撈起,涼後待切。
13、將豬耳朵切薄片。
14、將葱切段、大蒜拍碎、生薑切片待用。
15、將切好的耳片放碗裏。
16、涼拌耳朵所需的調料。
17、將上述調料放入碗裏(大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油,葱暫時不放)。
18、拌勻後再加入葱段。
19、裝盤即可。
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