食堂菜譜大全 常見食堂大鍋菜菜譜大全
1、酸辣大白菜梗
不僅便宜還好吃,而且還不容易壞,好保存!刷火鍋,爆炒,都好吃。
所需食材:
主料:大白菜梗300g
輔料:紅辣椒3個,蒜瓣3個,鹽適量,油適量,雞粉適量,醋適量
做法:大白菜梗切條,辣椒蒜瓣切碎。鍋子燒熱倒入適量的油,繼續燒至滾熱,倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻,放入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。倒入適量的醋。快速炒勻即可出鍋。
2、大頭菜炒金針菇
玫瑰大頭菜又稱醬漬菜,是雲南地方風味食品之一,它選用雲南特產的鮮嫩大頭菜,配上陳醬、鹽、玫瑰糖等配料用雲南少數民族的傳統醃製方法加工而成,風味獨特、色澤光亮。
所需食材:
主料:金針菇200g,大頭菜50g
輔料:食用油適量,鹽適量,青椒1個,紅椒1個,蒜適量
做法:金針菇擇去根鬚後放水裏洗淨。大頭菜和青紅椒洗淨後分別切成條,蒜切碎備用。炒鍋上火,倒入食用油,下蒜粒煸出香味。放入大頭菜翻炒翻炒。放入金針菇翻炒至斷生。
3、大白菜炒培根
幹煎後,把肥肉的油煎出,入口那香味實在勾人吶。與大白菜搭配一起,一淡一濃,味道剛剛好。
所需食材 :
主料:大白菜300g,培根150g
輔料:菜籽油適量,魚露適量
做法:將大白菜用清水浸泡30分鐘,擇洗乾淨,瀝乾,切絲。熱油鍋。放入洗淨的培根。煎至雙面金黃,剷起。用廚房剪刀剪成條。原鍋倒入適量的菜籽油。放入白菜絲,煸炒2分鐘。倒入適量的魚露,煸炒均勻。將培根回鍋。煸炒一會,即可起鍋。
4、大鍋菜
大鍋菜是非常傳統的豫菜。
所需食材 :
主料:熟豬肉400g
輔料:油適量,鹽適量,白菜適量,豆腐適量,海帶適量,粉條適量,老抽適量,料酒適量,葱適量,五香粉適量
做法:準備好食材。豬肉是煮好的,粉條要先泡一泡。豬肉切厚片。鍋內油熱,爆香葱花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高湯。加海帶。加粉條。放五香粉。加鹽。蓋上蓋子煮二十分鐘。然後加切好的白菜,攪拌均勻。蓋上蓋子繼續煮五分鐘即可。
5、大腸砂鍋
豬大腸是很多人都愛吃的一種食材。
所需食材:
主料:豬大腸300g,大白菜50g,胡蘿蔔1個,口蘑5個,粉絲50g
輔料:葱姜適量,鹽適量,料酒30ml,胡椒粉3g,醬油20ml,雞精適量,蒜苗適量,香菜適量
做法:粉絲提前浸泡,準備好其他食材。大白菜,胡蘿蔔,口蘑洗淨切好備用。鍋中加入清水,料酒煮開。翻入切段洗淨的豬大腸焯燙一下。把焯燙過的豬大腸放入砂鍋,加入清水。加入料酒。加入胡椒粉燉煮。炒鍋倒油燒熱爆香葱姜。
倒入白菜,胡蘿蔔,口蘑翻炒。炒至食材變軟關火。把食材倒入大腸砂鍋。加入醬油。加入鹽。煮至10分鐘後加入粉絲。粉絲變透明,加少許雞精,撒上蒜苗和香菜關火。
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